Mouans-Sartoux, commune de 9.500 habitants, relève le défi d’une alimentation 100% bio dans ses cantines scolaires depuis 2012.
Mouans-Sartoux, commune de 9.500 habitants, relève le défi d’une alimentation 100% bio dans ses cantines scolaires depuis 2012. Le chemin pour parvenir à cet objectif a duré treize ans, puisqu’en 1999, seulement 4% des produits servis étaient issus de l’agriculture biologique.
La commune est ainsi devenue l’exemple qu’une volonté politique forte de sortie des pesticides sert de moteur au changement. Outre les retombées positives aux niveaux sanitaire et écologique, ce choix a généré des retombées économiques : la commune a embauché trois agriculteurs, a revalorisé le métier de cuisinier en collectivité et a attiré des familles sur son territoire.
Si le prix des repas a augmenté, la hausse est compensée par une stratégie de réduction du gaspillage alimentaire lancée en 2010, qui économise 0.20 centimes d’euros par repas. Cette stratégie fait d’ailleurs l’objet d’ateliers éducatifs, puisque les enfants scolarisés participent aux activités du domaine agricole municipal et de la station de lombricompostage.
Le domaine agricole municipal de 6 hectares fournit actuellement 85% des légumes consommés dans les cantines. Les agriculteurs y ont banni les pesticides de synthèse et utilisent à la place des procédés naturels, dans le respect des principes agroécologiques. De même, Mouans-Sartoux aide financièrement l’installation des paysans bio sur son territoire, tandis qu’elle s’achemine vers une auto-suffisance alimentaire, en privilégiant les circuits ultra-courts (maximum 200 km).
Enfin, les études de la ville ont révélé l’existence d’un effet d’entraînement majeur auprès des familles, puisque 87% d’entre elles déclarent avoir modifié leurs comportements alimentaires à la suite des cantines scolaires. La ville a reçu plusieurs labels pour reconnaître les efforts entrepris, dont le dernier en date est le label Ecocert en Cuisine, reçu en décembre 2022.
Sources :
https://mead-mouans-sartoux.fr/manger-bio/
https://reporterre.net/La-cantine-bio-de-Mouans-Sartoux-nourrit-bien-eleves-et-paysans
